Ottobre è il mese in cui l’autunno avvolge la nostra tavola con sapori caldi e intensi, quale occasione migliore di Halloween per sperimentare in cucina con ingredienti stagionali e le pregiate salsicce di Macelleria Savigni? Oggi vi proponiamo due ricette che abbinano la dolcezza della zucca all’intensità e alla qualità delle nostre salsicce, perfette per una cena che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta.
1. Lasagna zucca e salsiccia di Cinta Senese: Il Perfetto Comfort Food di Halloween
La salsiccia di Cinta Senese è una delle eccellenze che produciamo con grande cura, ottenuta da maiali allevati in montagna e caratterizzata da un sapore intenso e ricco, ma al tempo stesso morbido e avvolgente. Per Halloween, vi proponiamo una lasagna dai toni autunnali, in cui la dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con la sapidità della nostra salsiccia.
Ingredienti:
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300g di salsiccia di Cinta Senese
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500g di zucca
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300 ml di brodo vegetale
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250g di ricotta
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100g di parmigiano grattugiato
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200g di mozzarella
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250g di pasta fresca per lasagna
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1 spicchio d’aglio
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Olio extravergine di oliva
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Sale e pepe q.b.
- Rosmarino fresco
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Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in una padella con un filo d’olio, aglio e rosmarino, finché non diventa morbida. Rimuovete il rosmarino e l’aglio, quindi frullate la zucca con una forchetta fino a ottenere una purea aggiungendo del brodo vegetale per renderla più liquida.
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In un’altra padella, rosolate la salsiccia di Cinta Senese sbriciolata fino a doratura. La carne resterà succosa e saporita, grazie alla qualità del taglio.
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Mescolate la purea di zucca con la ricotta e metà del parmigiano, aggiustate di sale e pepe.
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Assemblate la lasagna alternando strati di pasta, crema di zucca, salsiccia e mozzarella.
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Terminate con un ultimo strato di pasta, cospargete con il parmigiano rimanente e infornate a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie non risulta dorata.
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Lasciate riposare la lasagna per qualche minuto prima di servire, per dare tempo ai sapori di amalgamarsi. Il risultato sarà un piatto cremoso, saporito e perfetto per Halloween!
2. Polpette di zucca e salsiccia Sambucana: l’idea leggera per stupire
La salsiccia Sambucana è meno grassa rispetto a quella di Cinta Senese, mantenendo però un sapore deciso e profondo. Per Halloween, vi proponiamo delle polpette di zucca e salsiccia Sambucana, una combinazione leggera ma ricca di gusto, ideale come antipasto o secondo piatto.
Ingredienti:
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300g di salsiccia Sambucana
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400g di zucca
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1uovo
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50g di pangrattato
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50g di parmigiano grattugiato
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Sale e pepe q.b.
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Olio extravergine di oliva
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Salvia e rosmarino per guarnire
Procedimento:
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Cuocete la zucca a cubetti in forno o a vapore, fino a che diventa morbida. Una volta cotta, schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea.
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In una ciotola capiente, unite la purea di zucca, la salsiccia Sambucana sbriciolata, l’uovo, il parmigiano e il pangrattato. Mescolate bene fino a ottenere un composto compatto.
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Formate delle piccole polpette con le mani e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno.
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Irrorate le polpette con un filo d’olio extravergine e infornate a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
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Servite le polpette calde, guarnite con foglie di salvia fritte o rosmarino. Queste polpette sono perfette come finger food o come portata principale, accompagnate da un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata autunnale.
Che siate alla ricerca di un piatto ricco e avvolgente come la lasagna di zucca e salsiccia di Cinta Senese o di qualcosa di più leggero come le polpette di zucca e salsiccia Sambucana, Macelleria Savigni vi offre solo il meglio delle nostre carni artigianali. Lasciatevi ispirare dai sapori dell’autunno e rendete il vostro Halloween un’esperienza gastronomica indimenticabile!