Bentornati sul blog della Macelleria Savigni! Oltre a offrire prodotti freschi, genuini e a km zero, siamo qui per condividere con voi deliziose ricette che renderanno speciale ogni vostra preparazione.
Oggi ci concentriamo su uno degli ingredienti più versatili e amati nelle cucine italiane: la carne macinata. Grazie alla sua versatilità, la carne macinata si presta a una moltitudine di piatti, perfetti per tutte le occasioni.
Vi proponiamo tre ricette semplici e saporite, che valorizzano il gusto autentico della nostra carne macinata: Crostini con carne macinata, Polpettone ripieno al forno e Crocchette di carne. Iniziamo subito!
1. Crostini con carne macinata
Un antipasto sfizioso e facile da preparare, ideale per una cena con amici o per aprire un pranzo in famiglia.
Ingredienti:
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● 300 g di carne macinata (preferibilmente bovina o suina)
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● 1 cipolla e 1 carota piccola tritati finemente
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● 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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● 1 spicchio d’aglio
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● mezzo bicchiere di vino bianco
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● 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
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● Sale e pepe q.b.
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● 8 fette di pane toscano
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● Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione:
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In una padella, scaldate l’olio e fate rosolare l’aglio con la cipolla tritata e la carota fino a doratura.
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Aggiungete la carne macinata e fate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e una volta che la carne sarà dorata versare mezzo bicchiere di vino bianco.
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Una volta sfumato il vino, aggiungete il concentrato di pomodoro e regolate di sale e pepe. Continuate la cottura a fuoco lento fino a quando la carne è ben cotta (circa 20 minuti) aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua calda per far sì che si formi il sughino.
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Nel frattempo, tostate le fette di pane toscano in forno o su una griglia.
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Una volta pronte, adagiate un cucchiaio di carne macinata su ciascun crostino.
Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite caldi
2. Polpettone ripieno al forno
Un grande classico delle tavole italiane, il polpettone ripieno è un piatto completo e ricco di sapore che conquista sempre tutti.
Ingredienti:
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● 600 g di carne macinata mista (vitello e suino)
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● 2uova
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● 100 g di pangrattato
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● 100 g di parmigiano grattugiato
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● Sale, pepe e noce moscata q.b.
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● 100 g di prosciutto cotto
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● 100 g di formaggio a pasta filata (scamorza o provola)
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● Prezzemolo tritato
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● Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
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In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata con le uova, il pangrattato, il parmigiano, sale, pepe, mezzo cucchiaino di noce moscata e prezzemolo. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo.
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Farcite il centro del rettangolo con le fette di prosciutto cotto e il formaggio a pasta
filata.
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Arrotolate il polpettone con l’aiuto della carta forno, sigillando bene i bordi per evitare
che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
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Trasferite il polpettone su una teglia, spennellatelo con un filo d’olio e infornate a
180°C per circa 40-45 minuti, finché sarà ben dorato. Lasciate riposare qualche minuto prima di affettare e servire.
3. Crocchette di carne
Le crocchette di carne sono un finger food irresistibile, perfette da servire come antipasto o per un buffet. Croccanti fuori e morbide dentro, conquisteranno grandi e piccini!
Ingredienti:
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● 400 g di carne macinata (bovina o mista)
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● 2 patate lessate
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● 1uovo
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● 50 g di parmigiano grattugiato
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● Pangrattato q.b.
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● Sale e pepe q.b.
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● Prezzemolo tritato
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● Olio per friggere
Preparazione:
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Schiacciate le patate lessate in una ciotola, quindi aggiungete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo. Mescolate bene fino a ottenere un impasto compatto.
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Formate delle piccole palline con il composto e appiattitele leggermente per creare la forma delle crocchette.
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Passate ogni crocchetta prima nell’uovo e poi nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperte.
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Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le crocchette fino a doratura. Una volta pronte, scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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Servite le crocchette calde, magari accompagnate da una salsa o da maionese fatta in casa.
Queste tre ricette sono solo alcune delle tante possibilità che la carne macinata offre. La sua versatilità in cucina permette di creare piatti semplici ma gustosi, perfetti per ogni occasione. Alla Macelleria Savigni selezioniamo solo le migliori carni a km zero, garantendo qualità e freschezza per ogni vostra preparazione.
Venite a trovarci in macelleria per scegliere la carne macinata perfetta per le vostre ricette, o chiedeteci consigli su come esaltarla al meglio. Siamo qui per aiutarvi a portare in tavola il gusto autentico della tradizione!
Buon appetito da tutti voi della Macelleria Savigni!